Τροφές που όταν συνδυάζονται είναι ευεργετικές για την υγεία μας

Tροφές που όταν συνδυάζονται μας κάνουν καλό

Όπως ορισμένα φυτά μεγαλώνουν καλύτερα αν τα βάλεις δίπλα δίπλα, με τον ίδιο τρόπο ορισμένες τροφές είναι καλύτερα να συνδυάζονται ώστε να έχουν πολλαπλά οφέλη για εκείνον που τις καταναλώνει.

Ενισχύουν το ανοσοποιητικό, καταπολεμούν ασθένειες, αυξάνουν τα επίπεδα απορρόφησης βιταμινών και φυσικά έχουν καλύτερη γεύση.

Γαλοπούλα με γλυκοπατάτες

Ο ψευδάργυρος είναι το… δεξί χέρι της βιταμίνης Α. Η δεύτερη είναι ένα καλό αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στις γλυκοπατάτες, τα καρότα και το πεπόνι. Ενισχύει το ανοσοποιητικό, βελτιώνει την όραση, δίνει λάμψη στο δέρμα σας. Επιπλέον ο ψευδάργυρος που τον βρίσκουμε στο κρέας, τα αυγά, τα θαλασσινά και τους σπόρους, είναι απαραίτητος για την μετατροπή της ρετινόλης στον αμφιβληστροειδή, ένα βασικό μόριο για όραση. Την ημέρα των ευχαριστιών, ψήστε την γαλοπούλα μαζί με τις γλυκοπατάτες. Για άλλους συνδυασμούς ψευδάργυρου με βιταμίνη Α, δοκιμάστε αυγά με σπανάκι, ψητή κολοκύθα με γέμιση από βοδινό κρέας ή μπρόκολο με σουσάμι.

Σαλάτα με ντρέσινγκ πλήρες σε λιπαρά

Τραγανά ή ωμά λαχανικά; Σίγουρα τα τραγανά μπαστούνια καρότου, το σέλερι και οι κόκκινες πιπεριές θα σας δώσουν τις φυτικές ίνες που χρειάζεστε, ωστόσο για μέγιστη ενίσχυση βιταμινών θα πρέπει να συνδυάσετε την σαλάτα σας με υγιεινά λιπαρά. Ερευνα που έγινε πρόσφατα από το Iowa State University, έδειξε πως τα ωφέλιμα καροτενοειδή απορροφώνται καλύτερα από σαλάτες με ντρέσινγκ πλήρους λίπους και όχι από υλικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Δοκιμάστε σαλάτα με σπανάκι και αβοκάντο, μαρούλι Boston με φρυγανισμένα αμύγδαλα και crudité με σος από ταχίνι.

Φράουλες με σπανάκι

Μεταξύ φασολιών και φυλλωδών χόρτων μπορεί να θεωρείτε ότι λαμβάνετε μεγάλες ποσότητες σιδήρου, ωστόσο ο σίδηρος που προέρχεται από το κρέας απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα σε σύγκριση με εκείνον που προέρχεται από φυτικές πηγές. Η λύση: Περισσότερη βιταμίνη C. «Η βιταμίνη C μετασχηματίζει τον σίδηρο σε μια καλά απορροφημένη μορφή και εμποδίζει την επίδραση των θρεπτικών ουσιών που μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση του σιδήρου », λέει η Tara Coleman, CN, κλινική διατροφολόγος στο Σαν Ντιέγκο. Δοκιμάστε να προσθέσετε φράουλες στην σαλάτα από σπανάκι ή πολτοποιημένα εσπεριδοειδή με σοταρισμένα χόρτα.

Ελληνικό γιαούρτι με μπανάνες

Το ασβέστιο είναι το «κλειδί» για τα υγιή  δόντια και τα οστά, καθώς και για την καλή λειτουργία νεύρων και μυών. Τα τρόφιμα που περιέχουν ινουλίνη βοηθούν στην απορρόφηση του ασβεστίου. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο «The Journal of Nutrition» διαπίστωσε ότι οι νεαροί ενήλικες που καταναλώνουν τακτικά ινουλίνη είχαν καλύτερη απορρόφηση ασβεστίου και  καλύτερα επίπεδα οστική μάζας. Δοκιμάστε να προσθέσετε σε ένα μπολ από γιαούρτι κομμάτια μπανάνας, λευκό ψωμί με σολομό ή σοταρισμένο μπρόκολο με κρεμμύδια και σκόρδο.

Πράσινο τσάι με λεμόνι

Το πράσινο τσάι περιέχει τις κατεχίνες, ισχυρά αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις ασθένειες και ενισχύουν τον μεταβολισμό. Για όσους δεν αγαπούν την πικρή του γεύση υπάρχουν καλά νέα: Σταγόνες από λεμόνι μπορούν να ενισχύσουν τα αντιοξειδωτικά και να αλλάξουν την γεύση προς το καλύτερο. Μελέτη του πανεπιστημίου του Purdue, έδειξε πως χυμός από εσπεριδοειδή στο πράσινο τσάι ενισχύει πάνω από 5 φορές την απορρόφηση των αντιοξειδωτικών από το σώμα σας. Δοκιμάστε τον χυμό λεμονιού σε παγωμένο τσάι για ένα πιο δροσερό ρόφημα ή πιείτε ένα matcha mango smoothie.

Tροφές που όταν συνδυάζονται μας κάνουν καλό

Μαύρη σοκολάτα με μήλα

Οταν συνδυάζετε την κερσετίνη (ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στα κόκκινα μήλα, τα σταφύλια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μαϊντανό) με τις κατεχίνες (ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στο κόκκινο κρασί, τη μαύρη σοκολάτα και τα μούρα), μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο «The American Journal of Clinical Nutrition» διαπίστωσε ότι ο συνδυασμός αυτών των τροφών μπορεί να εμποδίσει τους θρόμβους αίματος και να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς. Δοκιμάστε επίσης σανγκρία με μήλα και μούρα, σαλάτα κοτόπουλου με σταφύλια, μήλα και κρεμμύδια.

Πλιγούρι βρώμης με βατόμουρα

Η βρώμη και τα φρούτα, όπως  οι φράουλες και τα  βατόμουρα, βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής και των ασθενειών, αλλά μπορούν να λειτουργήσουν ακόμα καλύτερα μαζί. Μια μελέτη από τους ερευνητές του Πανεπιστημίου Tufts διαπίστωσε ότι όταν προστέθηκε βιταμίνη C σε φυτοχημικά προϊόντα βρώμης, η ποσότητα χρόνου που η LDL προστατεύτηκε από την οξείδωση αυξήθηκε από 137 σε 216 λεπτά. Δοκιμάστε μάφινς με βανίλια από βατόμουρο, smoothie από βατόμουρο με βρώμη και γιαούρτι και γιαούρτι με γκρανόλα και φράουλες.

Διαβάστε ακόμα: Συνδυασμοί τροφών που δημιουργούν… υπερτροφές!

Ακολουθήστε το Run 'n Fun στο Google News

Previous ArticleNext Article

Ιnflammaging: Το άγχος μας γερνάει, αλλά μπορούμε να το… παλέψουμε

Μελέτες επιβεβαιώνουν ότι το άγχος είναι βασικός «ένοχος» για τις ενοχλητικές ρυτίδες στο μέτωπο, το πιο χαλαρό και γηρασμένο δέρμα!

Μικρότερες και μεγαλύτερες ρυτίδες που ξαφνικά βαθαίνουν και πολλαπλασιάζονται. Δέρμα άτονο, θαμπό, κουρασμένο. Αφυδάτωση και χαλάρωση στο πρόσωπο. Ευθύνεται για όλα αυτά τα σημάδια μόνο ο χρόνος; Μην βιαστείτε να απαντήσετε θετικά… Εκτός από τον χρόνο, το άγχος αναδεικνύεται σε σημαντικό παράγοντα γήρανσης.

Inflammaging: Τι είναι και τι μπορούμε να κάνουμε γι’ αυτό

Οι ειδικοί το έχουν αποκωδικοποιήσει: το άγχος συνδέεται με τα επίπεδα της φλεγμονής (inflammation) στον οργανισμό και η φλεγμονή συνδέεται με τη γήρανση (aging). Και παρότι δεν μπορούμε να κάνουμε πολλά για να νικήσουμε το άγχος, η κατανόηση του τρόπου που επιδρά η φλεγμονή στο δέρμα βοηθά να προλάβουμε και να αντιμετωπίσουμε τα πρόωρα σημάδια της γήρανσηςΑναφορικά, όμως, με τη γήρανση, οι ειδικοί καταλήγουν στους τρόπους που το άγχος την φέρνει πρόωρα κοντά μας  το άγχος. Με αυτό ακριβώς το θέμα ασχολήθηκε πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Frontier in Cell and Developmental Biology, εστιάζοντας στη σύνδεση ανάμεσα στο στρες και τη γήρανση του δέρματος και αναδεικνύοντας τον σημαντικό ρόλο της φλεγμονής σε αυτήν τη διαδικασία.

«Παρότι η σχέση του άγχους με τη γήρανση του δέρματος μέσω της φλεγμονώδους αντίδρασης είναι γνωστή, κάθε νέα έρευνα μπορεί να φωτίσει διαφορετικές πτυχές αυτής της αλληλεπίδρασης ώστε να φτάσουμε στον καλύτερο έλεγχο της κατάστασης», σχολιάζει η Δρ. Αμαλία Τσιατούρα, Δερματολόγος – Αφροδισιολόγος, Επιστημονική Διευθύντρια της Cosmetic Derma Medicine. «Ωστόσο δεν χρειάζεται να αποδεχτούμε απλά ότι το άγχος «γερνάει» το δέρμα και να μείνουμε άπρακτοι. Ως δερματολόγοι, διαθέτουμε την επιστημονική γνώση και τα μέσα για να προλάβουμε τη διαδικασία της γήρανσης και να αντιστρέψουμε τις συνέπειές της στο δέρμα του προσώπου και του σώματος», συμπληρώνει.

3 επιπτώσεις της φλεγμονής στο δέρμα

Αφυδάτωση: Από την ηλικία των 25 περίπου ετών, αρχίζουν να μειώνονται τα φυσικά αποθέματα του υαλουρονικού οξέος στο δέρμα, ενός συστατικού ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της υγείας και της ενυδάτωσής του. Η χρόνια φλεγμονή που προκαλείται από στρεσογόνους παράγοντες επιταχύνει αυτήν τη διαδικασία αυξάνοντας την υαλουρονιδάση στον οργανισμό, ένζυμο που διασπά το υαλουρονικό οξύ. Το δέρμα, έτσι, γίνεται ξηρό, αφυδατωμένο και θαμπό, με ανομοιόμορφο χρωματικό τόνο και πιο τραχιά υφή.

Απώλεια ελαστικότητας: Ένα άλλο στοιχείο του δέρματος που επηρεάζει η χρόνια φλεγμονή είναι οι ινοβλάστες, κύτταρα στον συνδετικό ιστό που ευθύνονται για την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης και κάνουν το δέρμα ελαστικό και εύκαμπτο. Η χρόνια φλεγμονή ενεργοποιεί τις μεταλλοπρωτεϊνάσες (MMPs) στο δέρμα, ένζυμα που διασπούν πρωτεΐνες όπως το κολλαγόνο και η ελαστίνη και αναστέλλουν την παραγωγή τους. Το αποτέλεσμα είναι ότι το δέρμα χάνει τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητά του.

Γλυκίωση ή γλυκοζυλίωση: Το δέρμα παίρνει σχήμα και όγκο από τα λιποκύτταρα, τα οποία αφθονούν στη νεότητα αλλά εξαντλούνται φυσικά με το πέρασμα του χρόνου. Οι φλεγμονές, μέσω μια διαδικασίας που ονομάζεται γλυκίωση, αυξάνουν το ρυθμό μείωσης των λιποκυττάρων. Το αποτέλεσμα είναι η αναστροφή του χαρακτηριστικού «τριγώνου της νεότητας», όπου το μέσο τμήμα του προσώπου έχει περισσότερο όγκο από το κάτω. Έτσι το πρόσωπο δείχνει πιο κουρασμένο και «βαρύ», και το δέρμα, μην έχοντας αρκετό λιπώδη ιστό να το υποστηρίζει, χαλαρώνει.

Μπορούμε να νικήσουμε τα σημάδια του άγχους στο πρόσωπο;

«Οι περισσότερες θεραπείες προσώπου στο δερματολογικό ιατρείο προλαμβάνουν και αντιμετωπίζουν τη μείωση του υαλουρονικού οξέος, την απώλεια ελαστικότητας και την απώλεια όγκου», απαντά η Δρ. Αμαλία Τσιατούρα. Και παρότι είναι δύσκολο να νικήσουμε το άγχος στην καθημερινότητα, σήμερα είναι πιο εύκολο να αντιστρέψουμε τα σημάδια του στο πρόσωπο με θεραπείες όπως τα skin boosters, η μεσοθεραπεία και η αυτόλογη μεσοθεραπεία PRP για βαθιά ενυδάτωση, ενεργοποίηση της παραγωγής κολλαγόνου και ελαστίνης και βέβαια με τα fillers υαλουρονικού οξέος που επαναφέρουν τον όγκο στα «σωστά» σημεία.

Η αντιστροφή των σημαδιών του inflammaging μπορεί να επιτευχθεί επίσης με μηχανικό τρόπο, με χρήση συσκευών τεχνολογίας αιχμής, όπως είναι το Fractional Laser CO2 και η τεχνολογία υπερήχων Ultrasound RF αλλά και το «στυλό» Dermapen, που με τη δράση τους ανανεώνουν και λειαίνουν ανώδυνα την εξωτερική στιβάδα της επιδερμίδας και ενεργοποιούν την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης στα βαθύτερα στρώματα, ενισχύοντας την ενυδάτωση και τη σφριγηλότητα του δέρματος.

Ακολουθήστε το Run 'n Fun στο Google News

Γιατί πρέπει να αποφεύγετε τις συσκευασμένες σαλάτες;

Γιατί θα πρέπει να αποφεύγετε τις συσκευασμένες σαλάτες; Photo by Jeffrey Betts on Unsplash

Είναι θρεπτικές, είναι υγιεινές αλλά καλύτερα να τις φτιάχνετε μόνοι σας. Ο λόγος για τις σαλάτες, τις οποίες λόγω χρόνου αποφεύγουμε να φτιάξουμε οι ίδιοι και δεν είναι λίγες οι φορές που τις αγοράζουμε έτοιμες από τα Super Market.

Οι σαλάτες συχνά γίνονται η αιτία για ένα επεισόδιο τροφικής δηλητηρίασης. Όταν μάλιστα η σαλάτα είναι συσκευασμένη, ο κίνδυνος αυξάνεται θεαματικά, προειδοποιούν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Λέστερ και πρέπει να τους ακούσουμε και μάλιστα πολύ προσεκτικά.

Σύμφωνα με μελέτη που εκπόνησαν οι ερευνητές, η συσκευασία στην οποία τοποθετείται η σαλάτα διευκολύνει την ανάπτυξη μικροβίων όπως η σαλμονέλα. Το υγρό περιβάλλον της σακούλας σε συνδυασμό με τα συστατικά που απελευθερώνουν τα κομμένα λαχανικά κάνουν τις συνθήκες ιδανικές για να πολλαπλασιαστούν και μάλιστα σε μικρό χρονικό διάστημα οι παθογόνοι μικροοργανισμοί.

Ήταν ήδη γνωστό από παλαιότερες έρευνες ότι τα λαχανικά κουβαλούν βακτήρια, ωστόσο η νέα μελέτη επισημαίνει ότι η συσκευασία κάνει τα πράγματα χειρότερα. Οι ερευνητές δήλωσαν σοκαρισμένοι από τον ρυθμό ανάπτυξης των βακτηρίων, σύμφωνα με το BBC, ακόμη κι όταν η συσκευασμένη σαλάτα φυλάσσεται στο ψυγείο.

Η μελέτη, η οποία δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Applied and Environmental Microbiology, αναφέρει ότι 100 βακτήρια σαλμονέλας αυξάνονται σε 100.000 μέσα σε πέντε ημέρες. «Αυτή η δόση είναι υπεραρκετή για να προκληθεί λοίμωξη» σχολιάζει η Δρ Πρίμροουζ Φρίστοουν από το Τμήμα Κλινικής Μικροβιολογίας του Πανεπιστημίου του Λέστερ.

Η σαλμονέλα φάνηκε να ευδοκιμεί ιδιαίτερα στις συσκευασίες που περιείχαν σπανάκι, ενώ το βακτήριο εσερίχια κόλι αναπτύχθηκε ευκολότερα στη ρόκα.

Τι πρέπει να κάνουμε λοιπόν;

Η μία λύση και η πιο ριζοσπαστική είναι να προτιμούμε τα φρέσκα άκοπα λαχανικά, τα οποία θα πρέπει να αποθηκεύουμε σε χάρτινες σακούλες μέσα στο ψυγείο μας.

Η δεύτερη είναι ακόμα και όταν αγοράσουμε σαλάτα σε πλαστική ή νάιλον συσκευασία να βλέπουμε την ημερομηνία παραγωγής και αν είναι δυνατόν να την καταναλώνουμε την ίδια μέρα.

Διαβάστε ακόμα: Γιατί τρώω σαλάτες και παχαίνω;

Ακολουθήστε το Run 'n Fun στο Google News

x
Send this to a friend