Γιατί μεγαλώνοντας μας αρέσουν φαγητά μου μισούσαμε ως παιδιά;

Όλοι μας τρώμε φαγητά που μισούσαμε ως παιδιά. Πως γίνεται αυτή η αλλαγή στις γεύσεις που μας αρέσουν;

Οι ειδικοί έχουν ανακαλύψει αυτό που ονομάζουν «γαστρονομική καμπή», δηλαδή την ηλικία κατά την οποία αρχίζει σε ένα νέο άνθρωπο να αρέσουν οι τροφές των “ενηλίκων”.

Μια βρετανική έρευνα ανακάλυψε ότι ο άνθρωπος βρίσκεται περίπου στην ηλικία των 22 ετών, όταν αρχίζει να εκτιμά τις πιο περίπλοκες γεύσεις όπως είναι το κατσικίσιο τυρί, η σάλτσα τσίλι, οι αντζούγιες και το αβοκάντο.

Οι επιστήμονες υποθέτουν ότι οι προτιμήσεις μας μεταβάλλονται επειδή ο αριθμός των γευστικών υποδοχέων στο στόμα μας μειώνεται με το πέρασμα της ηλικίας.

Οι γευστικοί υποδοχείς

Τα μωρά γεννιούνται με την έμφυτη λαχτάρα για γλυκά και λιπαρά τρόφιμα, όπως το γάλα της μητέρας που είναι γεμάτο με ζάχαρη και το λίπος. Τα βρέφη έχουν περίπου 30.000 γευστικούς υποδοχείς στο στόμα τους, κι έτσι οι γεύσεις τους είναι πολύ πιο έντονες.

Αυτό μπορεί να εξηγεί γιατί ένα παιδί απεχθάνεται ορισμένες ισχυρές γεύσεις όπως αυτές του καφέ, του κρασιού, του ψαριού ακόμα και του κοτόπουλου. Για παράδειγμα, το σκουμπρί είναι πολύ δύσκολο να το φάει ένα παιδί, ακόμα και ένας έφηβος.

Μέχρι τη στιγμή που γινόμαστε ενήλικες, μόνο το ένα τρίτο από αυτούς τους γευστικούς υποδοχείς παραμένουν στο στόμα μας, ως επί το πλείστον στη γλώσσα μας. Αυτό επίσης εξηγεί γιατί μπορούμε αργότερα να ανεχθούμε και να απολαύσουμε ισχυρές γεύσεις, ακόμα και τις πιο πικάντικες.

Οι ενήλικες τροφές

Η έρευνα αποκάλυψε τα κορυφαία «ενήλικα» τρόφιμα, και την ηλικία κατά την οποία, κατά μέσο όρο, αρχίζουμε να τα βάζουμε στο στόμα μας. Παρακάτω παρατίθεται η τροφή και η ηλικία.

Σκόρδο, 19
Αγγουράκια, 19
Curry, 20
Φασόλια, 20
Σκουμπρί, 20
Σπανάκι, 21
Πιπεριές, 21
Μελιτζάνα, 21
Μύδια, 21
Παρμεζάνα, 21
Γαύρος, 22
Αβοκάντο, 23
Σπαράγγια, 23
Σάλτσα τσίλι, 24
Στρείδια, 24
Ελιές, 25
Κατσικίσιο τυρί, 28

Σύμφωνα με αυτόν το πίνακα οι ελιές και το κατσικίσιο γάλα μπαίνουν πιο αργά στη διατροφή των ενηλίκων. Ωστόσο το πόσο γρήγορα θα έρθει μια τροφή στο πιάτο μας εξαρτάται από το πόσο έχουν προσπαθήσει οι μαμάδες μας να τη συνηθίσουμε, κάτι που διαφέρει ανάλογα με τη χώρα.

Η έρευνα αυτή έγινε στη Βρετανία μεταξύ ενηλίκων που τώρα τρώνε φαγητά τα οποία δεν μπορούσαν να φάνε ως παιδιά. Η πιο αντιπαθής τροφή είναι το κατσικίσιο γάλα προφανώς γι’ αυτούς που είχαν συνηθίσει το αγελαδινό. Το κατσικίσιο τους φαίνεται ότι έχει μια περίεργη μυρωδιά.

Η έρευνα αποκάλυψε επίσης ότι τα σχολικά γεύματα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο, βοηθώντας νωρίς να σχηματίσουμε θετική γνώμη για μια γεύση.

Η πιο συνηθισμένη στιγμή κατά την οποία αρχίζουμε να απολαμβάνουμε μια νέα γεύση είναι κατά τη διάρκεια ενός γεύματος με φίλους. Επίσης όταν δοκιμάζουμε νέα φαγητά στις διακοπές μας.

Διαβάστε επίσης: Ποιες τροφές προκαλούν δυσάρεστη αναπνοή;

Ακολουθήστε το Run 'n Fun στο Google News

Previous ArticleNext Article

Τροφές που είναι καλό να αποφεύγουμε όταν έχουμε άδειο στομάχι!

Τι δεν πρέπει να τρως όταν το στομάχι σου είναι τελείως άδειο!

Υπάρχουν κάποιες τροφές που καλό θα ήταν να αποφεύγεις όταν το στομάχι σου είναι άδειο. Κάποιες προκαλούν απλά ενόχληση και άλλες λίγο πιο σοβαρές διαταραχές.

Σε κάθε περίπτωση, είναι καλό να γνωρίζουμε τι μας πειράζει, ειδικά όταν φεύγουμε από το σπίτι για δουλειά ή για μια αθλητική δραστηριότητα.

Ας δούμε, λοιπόν, ποιες είναι αυτές και γιατί δεν πρέπει να τις καταναλώνουμε με άδειο το στομάχι!

Μπανάνες

Μπορεί να είναι γευστικές και να κάνουν πολύ καλό στον οργανισμό μας ωστόσο αν φάμε μια μπανάνα με άδειο στομάχι τα επίπεδα μαγνήσιου στον οργανισμό αυξάνονται δυσανάλογα και αυτό με τη σειρά του προκαλεί ανισορροπίες στα επίπεδα ασβεστίου στο αίμα.

Φυσικά αυτό δεν ισχύει αν έχεις τρέξει αρκετά χιλιόμετρα, αφού σε αυτή την περίπτωση χρειάζεσαι τόσο το μαγνήσιο όσο και το κάλιο της μπανάνας η οποία είναι το φρούτο του δρομέα.

Τσάι και καφές

Ο καφές και το πράσινο τσάι περιέχουν πολύ ισχυρά αντιοξειδωτικά και ίσως να αποτελούν το κλειδί για την μακροζωία! Υπάρχει όμως ένα αλλά, το τσάι και ο καφές περιέχουν σημαντικές ποσότητες οξέων που μπορεί να επηρεάσουν τα τοιχώματα του στομάχου όταν δεν έχουμε φάει. Δεν ισχύει το ίδιο για όλους τους ανθρώπους. Αλλά γενικότερα προσέξτε το.

Πικάντικα φαγητά

Κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί στις πικάντικες γεύσεις! Όταν τις τρώμε, όμως, με άδειο στομάχι, οι ισορροπίες των οξέων αλλάζουν και μπορεί να προκληθεί κάποια αντίδραση στα τοιχώματα- τις περισσότερες φορές κράμπες.

Αναψυκτικά

Το ανθρακικό μπορεί να αντιδράσει με τα οξέα του στομάχου και να προκαλέσει ναυτία ή καούρα. Γενικώς η ζάχαρη με το ανθρακικό δεν έχει καλές συνέπειες στο στομάχι μας, ειδικά όταν αυτό είναι άδειο.

Ντομάτες

Τα οξέα που περιέχουν οι ντομάτες μπορεί να αναμειχθούν με τα φυσικά οξέα του στομάχου αυξάνοντας την πιθανότητα συσσώρευσης αλατιού στους ιστούς. Γενικότερα οι ντομάτες μπορούν να προκαλέσουν την κίνηση των λίθων, ενώ οι λιαστές μπορούν να προκαλέσουν πέτρες στα νεφρά. Γενικώς η ντομάτα, ενώ είναι εξαιρετική τροφή με πλούσιες ιδιότητες, δεν πρέπει να καταναλώνεται με άδειο στομάχι, ειδικά από κάποιες κατηγορίες ανθρώπων που έχουν μεγαλύτερη ευαισθησία.

Ακολουθήστε το Run 'n Fun στο Google News

Καθημερινές συνήθειες που δεν ξέρετε ότι καταστρέφουν τον μεταβολισμό σας

Όσο μεγαλώνουμε γίνεται όλο και πιο κατανοητό ότι ο μεταβολισμός σας γίνεται όλο και πιο αργός. Μάλιστα, σύμφωνα με μια έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Public Health Nutrition», η γήρανση σχετίζεται με την προοδευτική μείωση του βασικού μεταβολικού ρυθμού.

Ταυτόχρονα, πολλές καθημερινές συνήθειες μπορούν να μειώσουν τους ρυθμούς του μεταβολισμού μας ακόμη περισσότερο.

Παρ’ όλα αυτά δεν χρειάζεται να αποδεχθείτε αυτή την πραγματικότητα και να μην παλέψετε για να αλλάξει. Κόψτε τις παρακάτω συνήθειες και θα δείτε τον μεταβολισμό και τα επίπεδα ενέργειας σας να βελτιώνονται.

Η παράλειψη του πρωινού

Η κατανάλωση θρεπτικού πρωινού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας. Επειδή ο μεταβολισμός σας επιβραδύνεται κατά τη διάρκεια του ύπνου, το φαγητό μπορεί να τον πυροδοτήσει και να σας βοηθήσει να κάψετε περισσότερες θερμίδες όλη την ημέρα. Σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου Rush, «όταν τρώτε πρωινό, λέτε στο σώμα σας ότι υπάρχουν πολλές θερμίδες που πρέπει να έχετε για την ημέρα. Όταν παραλείπετε το πρωινό, το μήνυμα που παίρνει το σώμα σας είναι ότι πρέπει να διατηρήσει και όχι να κάψει τυχόν εισερχόμενες θερμίδες».

Γιατί έχει… φρενάρει ο μεταβολισμός σας;

Το να τρώτε λάθος πρωινό

Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας και δεν πρέπει να το υποτιμάτε. Μην τρώτε απλά ένα ντόνατ ή κάτι αντίστοιχα φτωχό. Επιλέξτε κάτι με πλήρη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες όπως τα αυγά, το γιαούρτι ή η φρυγανιά ολικής αλέσεως με φυστικοβούτυρο.

Η υπερβολική καθιστική ζωή

Αν κάνετε καθιστική δουλειά και πηγαίνετε στη δουλειά σας με αμάξι τότε κινδυνεύετε να οδηγηθείτε σε μια ιδιαιτέρως καθιστική ρουτίνα, γεγονός που σημαίνει ότι ο μεταβολισμός σας μπορεί να υποφέρει. Σύμφωνα με την Εθνική Υπηρεσία Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου «το να κάθεστε για μεγάλο χρονικό διάστημα επιβραδύνει τον μεταβολισμό, ο οποίος επηρεάζει την ικανότητα του σώματος να ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος, την αρτηριακή πίεση και να διασπά το σωματικό λίπος».

Δεν πίνετε πολύ νερό

Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο «The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism», οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση περίπου 2 ποτηριών νερού αυξάνει το μεταβολικό ρυθμό κατά 30%. Θα πρέπει λοιπόν να πίνετε νερό καθ’ όλη την διάρκεια της ημέρας και το πρόσθετο όφελος από αυτό είναι ένας ενισχυμένος μεταβολισμός.

Κοιμάστε σε υπερβολικά ζεστό περιβάλλον

Μια μικρή μελέτη διαπίστωσε ότι το να κοιμάστε σε ένα δροσερό δωμάτιο -είτε αφήνετε τον κλιματισμό να λειτουργεί το καλοκαίρι είτε μειώνετε τη θερμότητα πριν κοιμηθείτε το χειμώνα- θα μπορούσε να αυξήσει τα επίπεδα του λεγόμενου καφέ λίπους, το οποίο καίει θερμίδες για να παράγει θερμότητα. Η ιδανική θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της νύχτας, σύμφωνα με την έρευνα αυτή είναι οι 19ºC.

Τα oκτώ SOS για την ενεργοποίηση του μεταβολισμού μας

Δεν κοιμάστε αρκετά

Ένας κακός βραδινός ύπνος είναι αρκετός για να σας αφήσει νωθρούς, γεγονός που κάνει πιο πιθανό το να φάτε υπερβολικά. Αν μαζευτούν αρκετές τέτοιες νύχτες στη σειρά – ή εν γένει μια ζωή με ανεπαρκή ύπνο – η επιστήμη δείχνει ότι μπορεί να ακολουθήσει μειωμένος μεταβολισμός και ορμονικές ανισορροπίες.

Διαβάστε επίσης: Έχει μπλοκάρει ο μεταβολισμός μου;

Ακολουθήστε το Run 'n Fun στο Google News

x
Send this to a friend